Iss voll gesund:
Für eine bessere Ernährung und allergiker­freundliche Welt

Die Initiative ISS VOLL GESUND! hat es sich europaweit zum Ziel gemacht, Menschen über gesunde Ernährung aufzuklären.

Prof. Dr. med. Dr. h.c. Torsten Zuberbier
Vorstandsvorsitzender Iss voll gesund e.V.

ISS VOLL GESUND!

setzt sich für die Vorbeugung von Allergien ein und möchte den Verbrauchern auf Produkten und Kommunikations­mitteln einen deutlichen Hinweis auf gesunde Ernährung geben.

Das Thema soll so mehr Aufmerk­samkeit erhalten und bei möglichst vielen Menschen eine Einstellungs­änderung zum Thema Ernährung erreichen.

Healthy food and quality of life

Das vorrangige Ziel ist, gesunde Ernährung zu unterstützen und gleichzeitig die Lebensqualität in allen Bereichen zu fördern. Hierzu gehört selbst­verständlich auch die Freude an gutem Essen. Dabei geht es nicht darum, die Menschen mit erhobenem Zeige­finger zu belehren, sondern Orientierung und Möglich­keiten aufzuzeigen, um gesunde Ernährung in den Alltag zu integrieren.

Denn nicht jeder hat die Zeit alles selbst zu kochen und zu backen. Teil der Lebens­qualität ist es daher in unserer modernen Gesell­schaft verarbeitete Produkte, angefangen beim Brot im Super­markt, kaufen zu können. Hier setzen wir an und geben Produzenten Hinweise für die Entwicklung von gesunden und auch allergiker­freundlich verarbeiteten Nahrungs­mitteln.

Als starken Partner haben wir die europäische Allergie-Stiftung ECARF an unserer Seite. Damit haben wir Zugang zu einer umfassenden medizinischen Expertise und Wissen­schaftlern, die zu Allergien und gesunder Er­nährung forschen.

Das Label Iss Voll Gesund!

Das Label zeichnet verarbeitete Produkte aus, die die Ziele unserer Kampagne „Iss voll gesund“ unterstützen. Entscheidend ist hierbei, immer das Augenmaß zu bewahren: Essen ist Lebensqualität, Essen soll Spaß machen, aber auch gesund sein!

Es kommt bei einem einzel­nen Produkt nicht auf absolute Werte an, sondern auf einen Ver­gleich mit den üblichen Standard­produkten, d.h. Brot mit Brot, Müsli mit Müsli oder Tiefkühl­kost mit Tiefkühl­kost. Für die Vergabe des Labels werden die folgenden Kriterien berücksichtigt. Diese Kriterien werden regelmäßig durch den inter­nationalen wissen­schaftlichen Beirat der ECARF überprüft und angepasst.

Kriterien:

Das Produkt muss die strengen Kriterien des ECARF Siegels erfüllen, dies gewähr­­leistet auch einen hohen Standard der Über­­wachung des Produktions­prozesses.
Zusätzlich müssen die folgenden Punkte abhängig von dem Produkt beachtet und erfüllt sein:

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Fette: ausschließlich native Öle. Überwiegend ungesättigte Fettsäuren, bevorzugt Omega-3-Fettsäuren

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Zuckerarm: 30% weniger als Standard Produkte

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Salzarm: 30% weniger als Standard Produkte

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Ballaststoffe: 30 % mehr als Standard Produkte

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Unterstützt das natürliche Mikrobiom, durch Faserstoffe, Präbiotioka oder Probiotika Gehalt

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Enthält natürliche Antioxidantien und Polyphenole
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Mineralstoffgehalt ist z.B. reich an Calcium

Hierbei ist nicht ein einzelnes Kriterium entscheidend. Die Ent­scheidung fällt unter Berück­sichtigung der Gesamt­komposition. Eine aus­führliche Begründung, warum im Ein­zelfall das Siegel vergeben wurde, ist auf unseren Internet­seiten im Detail dargestellt.

ECARF

Die gemein­nützige Stiftung ECARF engagiert sich für eine bessere medizinische Versorgung für Menschen mit Allergien. Ziel ist es, durch kontinuierliche Forschung und umfassende Aufklärung maß­geblich dazu beizutragen, das Leben für Menschen mit Allergien beschwerde­freier zu machen. ECARF zertifiziert seit 2006 auf Basis wissen­schaftlicher Qualitäts­kriterien Produkte und Service­leistungen mit dem ECARF-Qualitätssiegel, dem einzigen europaweit gültigen Zertifikat für allergiker­freundliche Produkte und Dienst­leistungen. Zudem unterstützt ECARF auf europäischer Ebene gezielt die allergologische Forschung sowie Initiativen zur Ver­besserung der medizinischen Behandlung allergischer Erkrankungen. ECARF steht für geprüfte, gesunde und allergiker­freundliche Ernährung mit seinem Siegel!

Kooperation ECARF und Iss voll gesund

ECARF und IVG haben sich gemeinsam das Ziel gesetzt, Menschen über eine gesunde und nachhaltige Ernährung aufzuklären und zu informieren. Hier ist entscheidend, den Menschen einen Kompass mit auf den Weg zu geben und möglichst einfache Orientierungs­hilfen zu bieten.

Internationales Expertenwissen

Durch den medizinischen Hintergrund der ECARF Stiftung ist gewähr­leistet, dass aktuelle Forschung und medizinisches Know-How entsprechend abgebildet werden und Ver­braucher davon ausgehen können, dass Ihre Bedürfnisse an­gemessen reflektiert sind.
Das Anliegen von ECARF und IVG richtet sich damit nicht nur an Allergiker. Diese Ziel­gruppe ist zwar besonders sensibel, doch auch Nicht-Allergiker profitieren selbst­verständlich von einer aus­gewogenen und gesunden Ernährung.

Orientierung im Verbraucherdschungel

Verbraucher sehen sich heutzutage jedoch mit einer Vielzahl von Ratgebern, Ernährungs­vorgaben und Kenn­zeichnungen konfrontiert. Leider ist die Vorgehens­weise hier oft von einem simplen Schwarz-Weiß-Prinzip geprägt und kennzeichnet nur, welche Inhalts­stoffe enthalten oder eben nicht enthalten sind. Schwellen­werte und individuelle Bedürfnisse sind oft nur unzureichend abgebildet. Auch variieren die Ziel­gruppen und Schwer­punkte, der Fokus kann auf Diäten, auf Allergien und Unverträglich­keiten oder auf bestimmten Bedürfnissen von verschiedenen Erkrankungen liegen.
Hier geht IVG einen anderen Weg und berücksichtigt das ganz­heitliche Bild. Gemeinsam mit Wissen­schaftlern, Ärzten und Nahrungs­mittel­experten wird den Verbrauchern ein Kompass an die Hand gegeben, der Orientierung im Dschungel der Lebens­mittel bieten soll.

Kontakt

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